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俗话说：“早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少”。但现在很多年轻人已经养成了不吃早餐的习惯，可能是早上起不来，直接省略了早餐，或是为了减肥，需要控制自己的饮食，所以他们干脆不吃早餐。

胆囊内胆汁在晚饭后重新开始储存，若隔天不吃早餐，经过大约12小时的贮存、浓缩，胆汁中胆固醇饱和度较高，容易形成胆固醇结晶，日复一日，逐渐形成结石。而正常吃早餐的情况下，由于胆囊收缩，使胆固醇随着胆汁排出，同时食物刺激胆汁分泌，不容易造成胆汁中胆固醇饱和度过高，因此不易形成结石。

正常情况下，头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不吃早餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃黏膜层。长此以往，细胞分泌黏液的正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。

虽说脑组织的重量只占人体重的2%~3%，但脑的血流量每分钟约为800毫升，耗氧量每分钟约为45毫升，耗糖量每小时约为5克。因此，不吃早餐会影响学习能力和成绩；上班族不吃早餐，工作效率会大打折扣。

人体机能一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以千万不要以为少吃一顿有利于减肥，不吃早饭，会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。

长期不吃早餐，会导致营养不良，还会导致身体抵抗力下降，从而容易得感冒、心脑血管疾病等。

很多爱美女性节食时,把早餐也算在内,这将为生殖系统健康埋下隐患。尤其冬季,不吃早餐,人体“火力”加倍不足,会使盆腔内的血管紧缩,致使卵巢功能紊乱,引发月经量过少，月经失衡,乃至闭经。

早餐的营养搭配非常重要，一顿健康的早餐需要有碳水化合物+蛋白质+纤维素缺一不可。

通常来讲，早餐摄入的能量应占全天总能量的25%~30%；营养早餐最好包含4大类食物：谷薯类——如红豆、绿豆、黑豆、豆浆、红薯、马铃薯等；动物性食品——酱牛肉、清蒸肉饼、水煮虾、鸡蛋等，以及富含蛋白质的蔬菜和水果，其中，蔬菜最好以炒、生拌或蒸的方式烹制，水果直接吃比榨汁更有营养，也更有利于控制果糖摄入。

所以，千万不要忽视早餐的重要性，早餐的合理搭配有很多，总体把握一个原则就是主食要少，要有水果、蔬菜、奶制品、蛋白，闲时可适量补充坚果。